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美味天王免费完整版在线阅读第6章干黄凉拌热菜半干

时间:2024-04-25 16:45:13作者:圆头圆肚皮

《美味天王》是圆头圆肚皮所编写的一本男频小说,本文的主要人物是史蒂芬周隋便,这部小说故事充满创新情节,主角个性鲜明,非常值得阅读,下面为大家介绍第6章干黄凉拌热菜半干的主要内容:陈经理听着史蒂芬周的话,顿时露出了笑意,连连应承:“没错,我们......

美味天王

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《美味天王》在线阅读

《美味天王》 第6章干黄凉拌,热菜半干 在线阅读

陈经理听着史蒂芬周的话,顿时露出了笑意,连连应承:“没错,我们楼外楼后厨用的酒都是咱们绍兴产的黄酒,在食材品质方面,我们楼外楼要求是非常严格的,这也是我们楼外楼传承这么多年的底气啊!”

史蒂芬周笑了笑,没有接茬。

楼外楼用的黄酒的确比普通饭店用的好,但也好得有限。

毕竟是主做湖上派的菜馆,后厨对于腌制黄酒的消耗量还是很大的,自然不可能用饮用级的黄酒。

但在去腥效果以及香气醇厚方面,还是很不错的。

转脸看向一旁的隋便,史蒂芬周笑问:“这三道【西湖醋鱼】,用的黄酒是什么类型的黄酒,你能尝出来吗?”

听到他的问题,隋便先是一愣,随即就笑了起来:“您这是考我呢?”

直播间里,看热闹不嫌事儿大的观众闻言,纷纷发着弹幕调侃了起来。

“哈哈哈!隋便不是号称厨师界的卡卡西吗?难道尝不出来?”

“这有点难为人了,吃一口就说出黄酒的种类?这怎么可能呢?但是考的又不是我,哈哈!”

“是开玩笑的吧?这怎么可能尝出来?”

“主播应该问这条鱼有多少片鳞,这才够难度嘛!”

隋便抬头看了眼镜头和后方的同事,略一沉吟,就无奈的摇了摇头:“我这还真尝不出来,这有点超纲了啊!”

史蒂芬周笑了笑,抬手指了指左侧和中央的两道【西湖醋鱼】,又指了指右侧,示意:“这两道用的是元红,这道主厨做的,用的是双套。”

隋便见史蒂芬周说得认真,顿时有些惊了,怀疑问:“真的假的?”

嘎吱!

不等史蒂芬周回答,包间门却突然被推开了。

高师傅带着身后两个厨师走了进来,视线紧盯着史蒂芬周。

陈经理见他们三人鱼贯而入,有点担心发生冲突,赶忙上前两步挡在了前面,冲史蒂芬周和隋便介绍:“这位就是我们楼外楼的总厨高师傅了,这两位是头灶师傅和二灶师傅。”

高师傅没有说客套话,只是盯着史蒂芬周问:“你连尝都没尝,怎么知道黄酒种类的?”

直播间观众看到这一场面,顿时也紧张了起来。

“完蛋了,厨子生气了。”

“又没说你的菜不好吃,这么凶干嘛?”

“一连点三道一模一样的菜,这摆明就是来踢馆的,人家怎么可能有好态度?”

“该不会打起来吧?”

直播间里议论纷纷,在线观众人数也再次迎来了一次飙升,迅速突破了4000+。

他们在外面偷看,史蒂芬周早就发现了。

见他们进来,史蒂芬周也没在意,只是笑着看了眼桌上的三道【西湖醋鱼】:“很明显啊!这两种酒一种是干型,一种是半甜型,味道都不一样,一闻就闻出来了,还用尝吗?”

听到他的话,在场所有人面面相觑,跟着就不约而同的看向了隋便。

在场所有人里,他算是最权威的了。

而且他刚刚尝过这三道【西湖醋鱼】,最有发言权。

见所有人的视线都集中到了自己身上,隋便赶忙摆手:“别看我,我真没尝出来,我对黄酒不太懂,只知道甜型比干型好喝,但下锅以后,酒味就淡了,我是真尝不出来。”

说完,他惊异的看着史蒂芬周,问:“您真闻出来了?”

“没多难的,你多喝点黄酒,也能闻得出来。”

史蒂芬周笑着解释:“绍兴黄酒根据酿造工艺的不同,大致分为四种,分别是干型的元红,半干型的加饭,半甜型的善酿,还有就是甜型的香雪了。

除了元红之外,其他三种酒都可以叫做双套酒,这个双套说的是酿造工艺的不同。

元红是用最基础的方式酿造的黄酒,等糯米发酵到基本没有太多残糖,就装瓶销售了。

在古代,这种酒一般会装在漆成红色的瓮里卖,所以叫元红酒。

但它不是咱们经常听到的状元红,状元红属于半干型黄酒,是在元红的基础上,二次酿造出来的。

元红就相当于黄酒中的基酒,就是白酒所谓的原浆,其他几个味型需要在元红的基础上,再进行二次酿造,才能酿出来,所以叫双套。

元红的成本最低,价格也最便宜,是绍兴黄酒卖得最多的大宗酒种了,所以也最常见,大家平时所见到的绍兴黄酒,基本上都是元红。”

听到他的一番解释,在场所有人都听愣了。

陈经理愣愣的看着史蒂芬周,有些茫然。

他原本以为这个家伙就是个来蹭热度的小主播,但现在看来,好像不太对劲啊!

高师傅面色僵硬的站在当场,身后两个厨师瞪大了眼睛。

他们原本是进来对峙的,但没想到人家还真说出了个一二三来!

直播间里,观众也是惊奇不已。

“真的假的?黄酒还有这么多讲究呢?”

“主播是干啥的啊?怎么连酿酒都懂?”

“我家就是绍兴卖黄酒的,我证明主播说的都是真的!”

“现在当探店网红这么卷的吗?连酿酒工艺都得了解?”

史蒂芬周身旁,隋便神色也认真了起来,再看向史蒂芬周的眼神中,赞许之色也愈发浓郁了。

他原本以为自己发现了一个对厨艺真正感兴趣,并且有所研究的年轻人,想要提携一番。

但貌似人家的造诣不比他差啊!

在众人惊讶的注视下,史蒂芬周喝了口茶水,就继续解释:“元红的酒精度在15、6度左右,含糖量在每升15克以下,所以口味比较淡,比较单薄。

一般在做凉拌菜,比如蔬菜,虾,海蜇皮,或者生腌蟹等等的生腌菜的时候,用元红是比较好的。

但像【西湖醋鱼】这样的热菜,更适合用二套酒,也就是二次发酵过的黄酒。

不过考虑到成本因素,用干元红也是可以接受的,最少比那种配制料酒强得多。”

听到这里,高师傅的神色终于认真了起来。

他终于意识到,这个年轻人是真的懂行!

干黄凉拌,热菜半干。

这是师傅传授给他的口诀,没想到被这样一个年轻小伙子说了出来。

“您这是……真懂啊!”

隋便看着史蒂芬周,眼神古怪。

这种用料秘诀,如果放在古代,那都属于厨子压箱底的绝招,徒弟不好好孝顺,压根别想学到手。

但这个周星居然当着这么多人的面,随随便便就说出来了。

这也让隋便意识到了什么,顿时坐正了身子,才郑重向史蒂芬周问:“周先生,冒昧的问一下,您师承哪位大师呢?”

能教出这种徒弟的师父,绝对不是普通人!

我的师承?

那可就不好说咯!

难道说自己上辈子是天上的食神吗?

史蒂芬周笑眯眯的摇了摇头:“我没有师承,就是个喜欢吃美食的普通人而已。”

美味天王

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作者:圆头圆肚皮类型:都市状态:连载中

史蒂芬周穿越到现代,才知道自己居然是电影《食神》里的人物。原来现实世界中,靠做菜,品尝美食,甚至是探店,都能当网红?而且当网红居然比上市公司都还要挣钱!身为食神,当个美食界第一网红不过分吧?既然如此,那就先从号称美食荒漠的杭州开始吧!楼外楼的【西湖醋鱼】全网都在喷难吃?那是不会做!

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